La proteína del gluten es reforzador del gluten de la harina usado para los tallarines, los tallarines inmediatos y los espaguetis
Introducción:
La proteína del gluten de trigo es una proteína insoluble y tiene favorece mucho por ejemplo el contenido de alto valor proteico, alto pegamento, alta tarifa de resumen, absorción de apogeo. Puede ser utilizado en muchas clases de industria alimentaria, obtenidas por la extracción física del trigo crudo duro de la calidad. Es insoluble en agua. Esta proteína aparece como polvo fino, levemente amarillento y tiene un gusto típico del trigo.
La proteína del gluten de trigo, también conocida como proteína activa del gluten y del gluten de trigo, es una proteína natural extraída del trigo (harina). Es amarilla clara, y el contenido proteínico es tan alto como 82,2%. Es un recurso de la fitoproteína con la nutrición rica. Es un buen promotor de la pasta con la absorción de la viscosidad, de la elasticidad, de la extensibilidad, filmógena y de grasa. Es ampliamente utilizado en la producción de pan, de tallarines y de tallarines inmediatos. Puede también ser utilizado como agua que conserva el agente en productos de carne. Es también la materia prima básica de la alimentación acuática de alto grado. En la producción de diversa comida sana para los niños y los niños jovenes, la proteína del gluten de trigo 1-2% se añade como añadido de la proteína.
Usos principales:
El uso principal de la proteína del gluten de trigo es ajustar el contenido de la proteína de la harina. Muchos fabricantes del pan añaden la proteína del gluten de trigo a la harina baja del gluten para cumplir los requisitos de la harina de pan sin la mezcla de la alta harina costosa del gluten. Este método ha sido ampliamente utilizado en Europa. Semejantemente, los fabricantes de pan están utilizando la proteína del gluten de trigo para fortificar la harina general del grado sin tener que almacenar una gran cantidad de alta harina del gluten.
Las propiedades viscoelásticas únicas de la proteína del gluten de trigo mejorar fuerza de la pasta, mezclando y procesando propiedades. Su capacidad que hace espuma filmógena puede ahorrar el aire para controlar la extensión, mejorar el volumen, la simetría y la textura. Las propiedades de determinación termales proporcionan la fuerza estructural necesaria y las propiedades de la masticación. Su poder absorbente de agua mejora la producción, la suavidad y la vida útil de productos cocidos.
Según el uso específico, la textura y la vida útil de la comida cocida, la cantidad de proteína del gluten de trigo varía. Por ejemplo, el adición de la proteína del gluten de trigo del cerca de 1% a la harina de trigo puede reducir el índice de la fractura de los pretzeles acabados, pero el adición de demasiada proteína del gluten de trigo puede hacer los pretzeles probar demasiado difícilmente. El uso de la proteína del gluten de trigo del cerca de 2% en hamburguesas y panes pre cortados del perrito caliente puede mejorar su fuerza y dar las propiedades curruscantes deseadas al bollo.
Características de producto:
| Forma |
Polvo |
| Color |
Levemente amarillento |
| Olor |
Ningún olor |
| Sabor |
Trigo natural |
Parámetro fisicoquímico
| Humedad |
9,0% máximo. |
| Proteína (Nx6.25) |
82,2% mínimo. |
| Proteína (Nx5.7) |
75,0% mínimo. |
| Ceniza |
1,0% máximo. |
| Tarifa de absorción de agua |
El 150% mínimo. |
| Porcentaje en el tamiz de los 200μm |
2,0% máximo. |
Información nutricional (para cada 100g)
| Valor de Enery |
370 kcal o 1548 KJ |
| Carbonhydrates |
13,80 g |
| Proteína |
75,00 g |
| Grasa total |
g 1,20 |
| Grasa saturada |
0,27 g |
| Fac del transporte |
Ninguno |
| Fibra |
0,60 g |
| Soidum (Na) |
magnesio 29,00 |
GMO:
Este producto no contiene ningún ingrediente del origen de GMO como se menciona en la regulación de EC ningún 1829/2003 en la comida y la alimentación genético modificadas.
Vida útil:
La vida útil del producto total del material entregado a granel es 24 meses después de la fecha de producción si está almacenada bajo condiciones de almacenamiento recomendadas. y condiciones de almacenamiento
Condición de almacenamiento:
Producto de la tienda en un área seca y limpia (< 20="">
Empaquetado:
1. Bolsas de papel de múltiples capas con el trazador de líneas polivinílico-interno. Peso neto: 25kgs
2. Grande polywoven los bolsos. Peso neto: 1000 kilogramos
3. El otro embalaje según la idea del comprador.
Etiquetado y marcas
Lengua, modelo y detalles contentos según la opción de comprador.
Uso en industria de la alimentación:
el polvo de la proteína del trigo puede absorber rápidamente dos veces el peso de agua en 30-80 el ° C, y el contenido del huevo de la proteína de las disminuciones secas del polvo de la proteína del trigo con el aumento de la absorción de agua, que puede prevenir la separación del agua y mejorar la retención del agua. Cuando el polvo de la proteína del trigo 3-4% se mezcla completamente con la alimentación, es fácil formar en los gránulos debido a su capacidad fuerte de la adherencia. Después de ser puesto en el agua para absorber el agua, la bebida se envuelve en la estructura de la red del gluten mojado y se suspende en agua. La nutrición no será perdida y el índice de utilización de pescados puede ser mejorado grandemente.
