La haba/el Jackfruit salta el vacío que fríe el control informático de máquina modificado para requisitos particulares
El freír del vacío es un método de comida el freír y de deshidratación en la baja temperatura (80 ~ el ℃ 120), que puede reducir con eficacia el daño de la temperatura alta a los componentes alimenticios de la comida. El freír del vacío tiene un efecto único del desengrase. Se utiliza actualmente principalmente: frutas del ①: manzana, kiwi, uva de madera, caqui, fresa, uva, melocotón, pera, etc.; verduras del ②: tomates, patatas dulces, patatas, habas verdes, setas de shiitake, setas, ajo, zanahorias, pimientas verdes, calabaza, cebolla, etc.; frutas secadas ③: azufaifa, cacahuetes, etc.; productos del ④ y carne acuáticos del ganado y de aves de corral.
El freír a baja temperatura del vacío puede evitar que las grasas comestibles deterioren, y no es necesario añadir otros antioxidantes, que pueden aumentar la utilización repetida del aceite y reducir costes. El contenido de aceite de la comida frita general es tan alto como el 40% ~ el 50%, mientras que el contenido de aceite de la comida frita vacío es el 10% ~ el 20%, y el ahorro de aceite es el 30% ~ el 40%, y el efecto del ahorro de aceite es significativo. La comida es crujiente pero no grasienta y tiene buen coeficiente de ocupación de un almacén.
En un estado de vacío, el agua en los huecos de la célula entre las frutas y verduras se vaporiza repentinamente y las inflamaciones, el hueco se amplía, el efecto que sopla es bueno, el producto es curruscante y delicioso, y tiene buen funcionamiento de la rehidratación.
- El freír de alta temperatura en la atmósfera es un método de producir las comidas secas en las cuales la grasa se utiliza como medio de la transferencia de calor. La grasa también se transfiere a la comida para proporcionar la nutrición y el sabor. Las condiciones das alta temperatura causan el bronceado del pollo, cambios en textura y sabor. Por lo tanto, la fritura se elige a menudo como método de producir sabores, colores y texturas únicos en comidas fritas procesadas. Sin embargo, debido a la temperatura alta, el color del pollo se oscurece durante la fritura y producir de la acrilamida carcinógena y de otras reacciones adversas. El freír tradicional está poniendo el pollo en el aceite caliente, que no sólo aumenta su contenido transporte-gordo y del colesterol, así como lanza los agentes carcinógenos del aceite.
- Usando vacío la sartén está friendo bajo condición del vacío. Trabaja en las bajas temperaturas y tiene contenido con poco oxígeno, de modo que pueda mejorar la calidad de comidas fritas. Mientras que se baja la presión, el punto de ebullición de la grasa y del agua en la comida se baja, y la humedad contenida en el pollo puede ser secada rápidamente. Al mismo tiempo, la absorción de aceite del pollo es muy baja. El contenido de aceite excesivo no se genera, y la baja temperatura puede reducir la generación de sustancias nocivas.
- Bocados automáticos que fríen características de la máquina
1. El vacío requerido se puede alcanzar en poco tiempo, y la condición del vacío en el pote se puede mantener bien durante el proceso que fríe (- 0.098mPa)
2. La calefacción es rápida. La temperatura requerida para freír se puede alcanzar en 8-13 minutos después de empezar para arriba, que puede ahorrar recursos.
3. La máquina es control informático completamente automático. Desde el principio a sacar está completamente la operación de ordenador, ahorrando costes laborales
4. Frito uniformemente, la diferencia de la temperatura de aceite puede ser controlada dentro de 1 °C. El color frito del ajo está fresco, y el gusto es curruscante.
De poco ruido
De poco ruido porque aplicamos una pequeña invención para la bomba de vacío en nuestra máquina, es eyector atmosperic, que hacen el ruido están debajo de 60db.
Diseño integrado del filtro de aceite
Tenemos tanque del filtro de aceite del vacío a hacer juego con nuestro vacío automático de los bocados que fríe el equipo. El proceso entero es también automático. Hay una bomba de vacío en el tanque del filtro, él puede bombear el aceite del tanque de almacenamiento en el tanque del filtro.
Todos sabemos después de varios lotes, habrá mún olor y también pedazo sucio (azúcar) en el aceite. Para guardar la buena calidad de microprocesadores finales, la necesidad del aceite de ser filtrado.
El procedimiento normal está como abajo:
Añada el agua natural ordinaria, el agua debe ser más alto que el tubo de escape del vapor, después calienta la ebullición, la temperatura de calefacción es más alto de 100 grados, cerca de 105 grados, de modo que el azúcar en el aceite disuelva, él tarda cerca de 40 minutos, después necesita esperar cerca de 3 horas el agua y se separa y se precipita el aceite. El ratio de agua y de aceite es el agua del 30%, aceite del 70% en el tanque del filtro.
- Datos técnicos de la sartén continua del vacío de Liuy
| Modelo | VF-LY50 | VF-LY100 | VF-LY200 |
| Tamaño de la cesta | dia600*500 | dia750*530 | dia1200*600 |
| L*W*H | 1400*3500*2500 | 1800*4000*2900 | 2500*4500*3100 |
| Grado del vacío | -0.095mpa~-0.098mpa |
| Presión del vapor | 0.4~0.8mpa (ajustable) |
| Temperatura de trabajo | 75-110℃ | 75-110℃ | 75-110℃ |
| Poder de la bomba | 3kw | 5.5kw | 7.5kw |
| Poder de la bomba de vacío | 7.5kw | 11kw | 15kw |
| Poder del motor | 3kw |
| Capacidad | 50kg/batch | 100kg/batch | 200kg/batch |
| Poder total | 15kw | 22kw | 30kw |
| Alimentación | 30~50kg/time | 80~100kg/time | 170~200kg/time |
| Entrada de la materia prima | 30kg-50kg | 80kg-100kg | 170kg-200kg |
- Vacío que fríe componentes de la base de la máquina
- El tanque de almacenamiento de aceite
Está para el almacenamiento de aceite antes de freír. El aceite será calentado en él en primer lugar. Durante freír, el aceite será completado un ciclo entre el tanque de almacenamiento de aceite y pote el freír.
- Sistema de control del PLC
Marca: Mitsubishi
Es control la máquina entera.
Esto hace que la máquina actúa completamente automáticamente. Ningún manual de la necesidad durante el proceso.
- Pantalla táctil
Marca: Mitsubishi
El nuevo tipo es conecta directamente con el cuerpo de máquina, partición no separada.
Es fácil entender y actuar.
- Componentes eléctricos
Marca: Schneider
Incluye principalmente el desenganche, el convertidor de frecuencia y la retransmisión termal de la sobrecarga.
Catálogo para el vacío automático que fríe Machine.pdf
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