-120 ℃ Congelador rápido Congelador de túnel de nitrógeno líquido de Malasia

1. ¿Qué tan rápida es la tecnología de congelación de nitrógeno líquido DJL?

Respuesta de DJL: Habrá diferencias de acuerdo con los diferentes espesores y el empaque y las diferentes temperaturas de congelación del producto, cuando se usa una temperatura extrema, la velocidad de congelación rápida de nitrógeno líquido de DJL puede congelar alimentos congelados desnudos con un espesor de 5 cm en 3 minutos como máximo Sin embargo, es más común congelar alimentos desnudos de hasta 10 cm de espesor en 10 a 30 minutos, por lo general se usa una temperatura entre -80 ℃ y -120 ℃, uso extremo de inmersión en nitrógeno líquido, la temperatura puede alcanzar -196 ℃ .

2. ¿Cuáles son las ventajas de la congelación rápida con nitrógeno líquido en comparación con los congeladores tradicionales y el congelador iqf?

Respuesta de DJL: Antes de responder a esta pregunta, es necesario que aclaremos la definición estándar de congelación rápida: la congelación rápida de alimentos es colocar los alimentos preprocesados ​​en un dispositivo de baja temperatura, pasar a través de la zona de formación de cristales de hielo más grande dentro 30 minutos, y la temperatura central desciende de 0 ℃ a menos de -5 ℃, el diámetro de los cristales de hielo formados es inferior a 100 μm, y la temperatura central de los alimentos después de la congelación rápida debe alcanzar la tecnología de congelación de alimentos por debajo de -18 ℃.Debido a su alta velocidad, la integridad celular de los alimentos congelados rápidamente con nitrógeno líquido fue mucho mayor que la del método de congelación tradicional, y la tasa de daño celular fue casi un 80 % menor que la de los alimentos congelados lentamente, por lo que su sabor, nutrición y color son mucho mejores que los alimentos de congelación lenta. En términos de mariscos, la tecnología de congelación rápida de nitrógeno líquido DJL puede ser comparable a los mariscos en estado fresco después de la congelación y descongelación.Por lo tanto, la tecnología de congelación rápida con nitrógeno líquido puede mantener mejor el color, el aroma, el sabor y el sabor de los alimentos, y su valor de venta también mejorará considerablemente.

3. ¿Cuál es el consumo seco de congelación rápida de nitrógeno líquido?

Respuesta de DJL: para la congelación desnuda de mariscos con un alto contenido de agua, después de la congelación con la tecnología de congelación de nitrógeno líquido de DJL, su consumo seco es de aproximadamente 1 ‰ a 5 ‰, mientras que el método de congelación tradicional generalmente está dentro del 3 ~ 5 %.Si el producto tiene un precio unitario relativamente alto, una gran parte de la pérdida de valor económico puede evitarse mediante el consumo de peso seco.