Gluten de trigo vital La proteína insoluble para mejorar la textura y la elasticidad de la masa para hornear y cocinar

Gluten de trigo vital La proteína insoluble para mejorar la textura y la elasticidad de la masa para hornear y cocinar

Introducción del gluten vital del trigo

El gluten de trigo vital ((VWG) es una proteína insoluble y tiene muchas ventajas como alto contenido de proteínas, alto adhesivo, alta tasa de digestión, alta absorción de agua.Se puede utilizar en muchos tipos de industria alimentariaEsta proteína aparece como un polvo fino ligeramente amarillento y tiene un sabor típico del trigo.

El gluten de trigo es muy importante y se usa comúnmente en la cocción para mejorar la textura, la elasticidad y la estructura de la masa, especialmente en la elaboración de pan.También es un ingrediente clave en los sustitutos de la carne vegetarianos y veganos, como el seitan, debido a su alto contenido de proteínas y textura similar a la carne cuando se cocina.

Principales usos del gluten de trigo

El gluten de trigo vital (VWG) es el principal ingrediente del seitan (SAY-tan, también conocido como “carne de trigo”),que es un muy querido sustituto de la carne y ha aparecido por primera vez durante el siglo VI como ingrediente en la cocina asiáticaPara preparar el seitan en casa, generalmente mezclas el gluten vital de trigo en su forma en polvo con especias y agua para formar una masa.

Cuando la masa de gluten está al vapor, horneada, hervida o cocida de otra manera,Se vuelve masticable con una textura muy parecida a la carne, que es lo que hace que el seitan (y el gluten vital del trigo) sea una elección de alimentos tan popular en la comunidad vegana..

Características del producto:

Parámetro físico-químico

Información nutricional (por cada 100 g)

OGM:

Este producto no contiene ningún ingrediente de origen OGM mencionado en el Reglamento CE no 1829/2003 sobre alimentos y piensos modificados genéticamente.

Tiempo de conservación:

La vida útil total del producto del material entregado a granel es de 24 meses después de la fecha de producción si se almacena en las condiciones de almacenamiento recomendadas.

Condición de almacenamiento:

Almacenar el producto en un lugar seco y limpio (< 20°C, < 60% H.R.) lejos de los materiales olorosos.

Embalaje:

1- Bolsas de papel de varias capas con revestimiento interno de polipropileno.

2Las bolsas de tejido poliestireno grandes.

3Otros embalajes según la idea del comprador.

Etiquetado y marcas

Lenguaje, patrón y detalles de contenido según la opción del comprador.

Aplicación en la industria alimentaria:

la proteína de trigo en polvo puede absorber rápidamente el doble de su peso de agua a 30-80 °C, y el contenido de proteínas de huevo en el polvo de proteína de trigo seco disminuye con el aumento de la absorción de agua,que puede prevenir la separación del agua y mejorar la retención de aguaCuando el polvo de proteína de trigo de 3-4% se mezcla completamente con el pienso, es fácil formarlo en gránulos debido a su fuerte capacidad de adhesión.la bebida se envuelve en la estructura de una red húmeda de gluten y se suspende en aguaNo se perderá la nutrición y la tasa de utilización del pescado se puede mejorar mucho.

Henan Wheat Import And Export Company Limited, establecida en 2005, ubicada en la ciudad de Zhengzhou, capital de la provincia de Henan, el centro de China continental.