Transglutaminasa 1000U/G FSSC22000 MUI Certificación del sistema Kosher especificaciones de actividad enzimática personalizadas

Detalles del producto:

La transglutaminasa, una aciltransferasa, puede catalizar la reticulación y polimerización entre las mismas o diferentes moléculas de proteína para mejorar y potenciar el rendimiento de las proteínas alimentarias, como la emulsificación, el gel, la viscosidad y la estabilidad térmica. Se aplica a salchichas, salchichas de jamón, tocino, carne de imitación, unión de carne picada, yogur y procesamiento de fideos.

Avisos:

1. Las preparaciones enzimáticas son sustancias bioactivas que son susceptibles a los efectos inhibitorios y destructivos de los iones de metales pesados (Fe3+, Cu2+, Hg+, Pb+, etc.) y oxidantes. Se debe evitar el contacto con ellos durante el uso y el almacenamiento;

2. Para las personas que son fácilmente sensibles, puede causar reacciones de hipersensibilidad; El contacto cercano o la inhalación leve pueden irritar la piel, los ojos y los tejidos mucosos; Durante el uso de productos enzimáticos, se recomienda usar equipos de protección como máscaras y gafas protectoras.

3. A prueba de humedad, a prueba de luz, sellado y almacenado a baja temperatura (0-10 ° C) durante 18 meses. Las enzimas experimentan una cierta pérdida de actividad enzimática durante el almacenamiento, con una pérdida del 5-10% de actividad enzimática a 10 ° C durante 6 meses y una pérdida del 10-15% de actividad enzimática a temperatura ambiente durante 6 meses.

4. La prolongación del período de almacenamiento o la afectación por condiciones de almacenamiento adversas, como alta temperatura y humedad, pueden provocar un aumento del uso.