Emulsionante para helados y alimentos Glicerol monostearato Gms en polvo Monogliceruro destilado GMS E471
Lugar de origen:Zhejiang, China
Número de modelo:Grado de alimentos
Cantidad mínima de pedido:1000 kilogramos
Nombre del producto:Monostarato de glucerilo
Apariencia:Polvo blanco
Calificación:Grado de alimentos
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Jiaxing China
Dirección:
1208 Bloque B, Plaza Internacional Taisheng, Jiaxing, China
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1Descripción del producto
Mejore la textura y la estabilidad de su helado con Renze GMS en
polvo, un monoglicérido destilado de alta pureza (DMG).reducción de
la formación de cristales de hieloConfiar en Renze para una calidad
y un rendimiento consistentes en aplicaciones lácteas.
2Especificación del producto
| Parámetro | Especificación | Método de ensayo |
|---|---|---|
| Nombre del producto | Monostearato de glicerilo (monoglicérido destilado, GMS) | ¿Qué quieres decir? |
| No CAS. | 123-94-4 | ¿Qué quieres decir? |
| E Número | - ¿ Por qué? | ¿Qué quieres decir? |
| Apariencia | Polvo o copos finos de color blanco a crema | Inspección visual |
| Pureza (contenido de monoglicéridos) | ≥ 90% (grado destilado) | Se aplican las siguientes condiciones: |
| Glicerol libre | ≤ 1,0% | AOCS Ca 14 a 56 |
| Ácidos grasos libres (como ácido oleico) | ≤ 2,5% | AOCS Ca 5a-40 |
| Punto de fusión | 54°64°C (129°147°F) | Las demás partidas |
| Valor del yodo | ≤ 3,0 g I2/100 g | Se trata de una serie de medidas de control. |
| Valor del ácido | ≤ 6,0 mg de KOH/g | Las normas ISO 660 |
| Valor de saponificación | 150 ∼ 170 mg de KOH/g | Las normas ISO 3657 |
| Contenido de humedad | ≤ 2,0% | Las condiciones de producción y de comercialización de los productos incluidos en el presente Reglamento se determinarán en función de las condiciones establecidas en el presente Reglamento. |
| Metales pesados (en Pb) | ≤ 10 ppm | Se aplicará la norma ISO 17294-2 (ICP-MS) |
| Arsénico (As) | ≤ 3 ppm | Las condiciones de las condiciones de trabajo |
| El plomo (Pb) | ≤ 2 ppm | Las condiciones de las condiciones de trabajo |
| Normas microbiológicas | Número total de placas ≤ 1000 UFC/g, levadura/molde ≤ 100 UFC/g, ausencia de salmonela | Se aplican los siguientes requisitos: |
| Condiciones de almacenamiento | Lugar fresco y seco (< 25°C), embalaje sellado | ¿Qué quieres decir? |
| Tiempo de conservación | 24 meses |
3Aplicación del producto
helados y postres congelados ️ Mejora la cremosa, reduce los
cristales de hielo y mejora la resistencia a la fusión.
Productos de panadería (pastel, pan, repostería) Mejora la estabilidad, volumen y suavidad de la masa.
Margarina y estiramientos ️ Asegura una textura suave y evita la separación del aceite.
Crema batida y tope
Confecciones (chocolate, dulces) ️ Controla la floración de la grasa y mejora la consistencia.
Productos lácteos (yogur, cremas) Mejora la sensación en la boca y la estabilidad de la emulsión.
Polvos instantáneos (creamers de café, sustitutos de leche) Mejora la dispersibilidad y la solubilidad.
Productos de panadería (pastel, pan, repostería) Mejora la estabilidad, volumen y suavidad de la masa.
Margarina y estiramientos ️ Asegura una textura suave y evita la separación del aceite.
Crema batida y tope
Confecciones (chocolate, dulces) ️ Controla la floración de la grasa y mejora la consistencia.
Productos lácteos (yogur, cremas) Mejora la sensación en la boca y la estabilidad de la emulsión.
Polvos instantáneos (creamers de café, sustitutos de leche) Mejora la dispersibilidad y la solubilidad.
Pregunta y respuesta
Perspectivas técnicas y funcionales
P1: ¿Cómo mejora el GMS la textura del helado a nivel molecular?
A1: El GMS actúa como emulsionante, reduciendo la tensión de la
interfaz entre las fases de grasa y agua.textura más cremosa
mientras se minimiza el crecimiento de cristales de hielo para una
sensación de boca más fina.
P2: ¿Puede la formulación impulsada por IA optimizar la dosis de
GMS en productos de panadería?
R2: Sí! Los modelos de aprendizaje automático pueden analizar la
reología de la masa y la estructura de las migajas para predecir la
concentración ideal de GMS (normalmente 0,3 ∼ 0,5% en peso) para
una suavidad y una vida útil máximas.
Cumplimiento y seguridad
P3: ¿Cumple Renze GMS con las normas de alimentos
vegetales/veganos?
* R3: Absolutamente. Nuestro SGM se deriva de fuentes vegetales
(opciones no OGM disponibles) y cumple con las certificaciones
veganas de la UE/EE.UU., por lo que es adecuado para helados sin
lácteos y productos horneados.*
P4: ¿Cómo se compara el GMS con los emulsionantes sintéticos como
los polisorbatos?
A4: El GMS es un monoacilglicerol natural con estatus GRAS, que
ofrece un etiquetado más limpio (E471) y funcionalidades similares
sin posibles desagradables asociados con las alternativas
sintéticas.
Innovación y tendencias
P5: ¿Podría el SGM permitir formulaciones de helados bajos en grasa
y ricos en proteínas?
* R5: Sí! los SGM compensan la reducción de grasa mejorando la
unión de proteínas y agua, imitando la textura cremosa de los
productos integrales de grasa, clave para las tendencias de las
categorías de "indulgencia más saludable".
P6: ¿Cómo podría la analítica predictiva agilizar las cadenas de
suministro de GMS para los fabricantes?
R6: La previsión de la demanda basada en IA puede alinear el
inventario de GMS con los picos de producción estacionales (por
ejemplo, la demanda de helados de verano), reduciendo el
desperdicio y garantizando la entrega justo a tiempo.
Solución de problemas
P7: ¿Por qué mi pastel con GMS tiene un volumen desigual?
* A7: Compruebe la dispersión! El GMS debe mezclarse uniformemente
en los ingredientes secos. La optimización del tiempo de mezcla
asistida por IA puede evitar la agrupación y garantizar una
aireación uniforme.*
P8: ¿Puede el GMS reemplazar los huevos en la cocción sin gluten?
* A8: parcialmente. Mientras que el GMS mejora la emulsificación,
los huevos proporcionan estructura. Combine el GMS (0,2 ∼0,4%) con
hidrocolloides (por ejemplo, goma xantana) para obtener mejores
resultados en recetas sin huevos.
Emulsionante para helados y alimentos Glicerol monostearato Gms en polvo Monogliceruro destilado GMS E471
Carro de la investigación
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