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Apariencia | Un líquido viscoso de color ámbar o marrón amarillento, libre de
adulterantes, sin olor, sabor extraño e impurezas. |
Identificación | Positivo para los carbohidratos |
El sabor | Característica de malta y sabor dulce libre de cualquier sabor
extraño o extraño, es decir, no tiene cola aguda, amarga o agria. |
Total de los sólidos | Entre el 78 y el 82% |
Proteína (% en peso/en peso en base seca) | Min. el 4% |
Ceniza total | 1.3 a 1.7% |
Acidez (% de la solución w/v) | 1.40% como máximo |
PH ((de solución del 10%) | 45.0 a 6.0 |
Azúcar reductor (% w/w en forma de maltosa anidra) | Máximo 60% |
Gravedad específica (a 20 oC) | 1.3 a uno.5 |
El almidón | - No. |
La viscosidad | 60,000 a 2,00, 000 cp |
Prueba de límite microbiano | |
SPC a 37 grados C. | Se aplican las siguientes medidas: |
Levaduras y moho | < 50 CFU/gm |
Las aves de corral | No está presente |
Especies de estafilococos | No está presente |
Especies de salmonela | No está presente |
Perfil de los carbohidratos | |
Glucosa (gm/100 gm) | 3.9-8.6 |
Fructosa (gm/100 gm) | 0.4-2.0 |
La sacarosa (g/100 gm) | 0.7-2.0 |
El valor de las sustancias enumeradas en el punto 1 del presente
anexo no debe exceder del 50% del valor de las sustancias
enumeradas en el punto 2 del presente anexo. | 27.3 a 40 |