Delicioso y refrescante 120g/Embalaje Bizcocho personalizado al por mayor de Mygou
El bizcocho es un bizcocho ligero elaborado con claras de huevo, harina y azúcar, a veces fermentado con levadura en polvo.Los bizcochos, fermentados con huevos batidos, tienen su origen en el Renacimiento, posiblemente en España.Se cree que el bizcocho es uno de los primeros pasteles sin levadura, y la receta de bizcocho más antigua atestiguada en inglés se encuentra en un libro del poeta inglés Gervase Markham.
El bizcocho batido básico no contiene nada de grasa.Se hace batiendo claras de huevo y azúcar en polvo y doblando suavemente la harina.El proceso de batir las claras de huevo incorpora burbujas de aire para crear una espuma al agitar la albúmina proteica para crear una membrana parcialmente coagulada, lo que hace que las claras de huevo se vuelvan más rígidas y aumenten su volumen.Este tipo de bizcocho, también llamado bizcocho de espuma, depende de la aireación de los huevos y del calor para que suba.Algunos tipos de bizcocho se hornean en moldes sin engrasar para mejorar la subida del bizcocho al permitir que la masa se adhiera y suba por los lados del molde.Para mantener la humedad del bizcocho, a veces se hace con harina de patata.
Para algunos pasteles, como el Victoria Sponge, la grasa y el azúcar se baten antes de que los huevos y la harina se incorporen a la masa, de forma similar al bizcocho.En inglés británico, los pasteles en capas como Victoria Sponge se denominan "sándwich de esponja".Este tipo de pastel de mantequilla no era posible sin el polvo de hornear, que fue descubierto por el fabricante de alimentos inglés Alfred Bird en 1843, lo que permitió que la esponja se elevara más.
