VIVID^RLos ésteres de poliglicerol de ácidos grasos es un emulsionante hecho de aceite vegetal comestible, totalmente hidrogenado y poliglicerol.Carnes y margarina, se acorta.

Especificaciones:

	Punto de trabajo	Unidad	Especificación
1	Apariencia	¿Qué quieres decir?	Blanco a casi blanco cuentas de cera o polvo
2	Valor del ácido	mg KOH/g	≤ 12 años
3	Valor de saponificación	mg KOH/g	120 a 150
4	Punto de fusión	°C	Aproximadamente.
5	Valor del arsénico	En el caso de los productos enumerados en el anexo II.	≤ 2 años
6	Metales pesados (en Pb)	En el caso de los productos enumerados en el anexo II.	≤ 2 años

Aplicaciones:

1. Margarina para la difusión

Función: Proporciona una dispersión fina y estable del agua, mejora su estabilidad y plasticidad.

Posología:0.35% a 1% de aceites y grasas

2Margarina para pasteles o para cortar

Función: Mejorar la estabilidad. Acortar el tiempo de latigazo. Aumentar el tamaño del pastel y mantener la textura homogénea. Prolongar la vida útil.

Posología:0.35% a 1% de aceites y grasas

3- Se está acortando.

Función: Ajustar el cristal de aceite. Mejorar la estabilidad y la resistencia al latido.

Dosis: 1-2%

4Crema batida.

Función: acortar el tiempo de batida. Mejorar el volumen y la estructura de la espuma. Crear espumas agradables y rígidas.

Posología:00,4-0,8%, generalmente con DMG y Span 60

5Compañero de café.

Función: Proporciona una distribución más uniforme del tamaño de los glóbulos de grasa, lo que mejora el efecto blanqueador y la disolución en agua.

Posología:00,5-1% de aceites y grasas

6Emulsionador para pasteles

Función:Aumentar el volumen del pastel, mejorar la textura del pastel y la estabilidad de la pasta.

Posología:00,5-1,5%, generalmente con DMG,Span60 y PGMS

7El pastel.

Función:Aumentar el volumen del pastel, mejorar la textura del pastel.

Posología:00,3-0,5% de harina, usualmente con gel de pastel directamente.

8Pan y repostería.

Función:Mejora la textura y prolonga la vida útil

Posología:00,5-1% de harina, generalmente con mezcla de aceites emulsionados y grasas

9Confecciones y chocolate

Función:Mejora la dispersión de aceites y grasas, disminuye la viscosidad del jarabe y regula la cristalización de los dulces.

Posología:00,3-0,5%

10El helado.

Función:Promueve la emulsificación de la grasa láctea.Previene el cristalización de hielo espeso.Mejora la sensación en la boca.Aumenta la tasa de abultamiento.Mejora la retención de la forma.

Posología:00,1-0,3%

11Bebida de proteínas

Función:Evitar la delaminación y la sedimentación, proporcionar una sensación suave en la boca.

Posología:00,5-1%

12Productos lácteos

Función:Promueve la dispersión de las grasas y previene la delaminación.

Posología:0.2-0.5%

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