Guangzhou Masson Science and Technology Industry Company Limited
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Emulsor 4008 Uesd del compuesto del aditivo alimenticio para el helado
Descripción:
4008 VIVOS es emulsor compuesto hecho de mono y los diglicéridos y el polisorbato 80 mezclándose en líquido, rociaron y se refrescaron abajo para ser forma de las gotas. Se realiza bien en emulsibilidad y dispersabilidad. En helado y desnatadora sintética, azotando la estructura de la eficacia y de la burbuja se mejoran usando 4008, derritiendo resistencia se aumenta en helado al mismo tiempo.
Especificación mono y de los diglicéridos GMS4008
|
Saponificación valor ()/(de la KOH mg/g) |
140-155 |
| Glicerol libre (%) | ≤1.5 |
| Grado de acidez (magnesio KOH/g) | ≤2.0 |
|
Residuo en la ignición (%) |
≤0.45 |
| Punto de fusión (℃) | aproximadamente 55 |
| Ventaja (Pb, mg/kg) | ≤2 |
| Arsénico (como, mg/kg) | ≤2 |
Usos:
• Mono y los diglicéridos GMS4008 se utiliza en la leche que bebe, bebida de la proteína, helado, gel de la torta, margarina, desnatadora sintética.
• Especialmente en el uso soluble en agua de la emulsión con solubilidad sobre el agua 55℃.
• Dosificación:
1) Consumición de la leche: 0.12%-0.15% de productos totales sobre 55℃ con el revolvimiento y la homogeneidad.
2) Bebida de la proteína: 0.05%-0.15% de productos totales sobre 55℃ con el revolvimiento y la homogeneidad.
3) Helado: 0.2-0.3% de productos totales, sobre el agua 55℃, sujeto a la diversos mantequilla, grasa y aceites o margarina.
4) Gel de la torta: 10%-20% 10%-20% de productos totales.
5) Margarina: 0.3%-0.5% por el peso de grasa y de aceites en 58℃-65℃, sujeto a diverso propósito.
6) Desnatadora sintética: 1.0%-1.5% del material total, derretido con la grasa y los aceites sobre 58℃, sujeto a diverso propósito.
• Al hacer la leche que bebe, bebida de la proteína
• Efecto de emulsión Provide para la grasa de la lechería.
• Prevenga la delaminación y la sedimentación.
• Proporcione la sensación de boca lisa
• Al hacer el helado
• Agrande el volumen; Tarifa que bombea del aumento.
• Tiempo que azota Shorten;
• Prevenga el cristal de hielo grueso;
• Mejore la boca siente;
• Proporcione la textura cremosa;
• Mejore la retención de la forma.
• Al hacer el gel de la torta
• Ajuste los monoglicéridos cristalinos del α-;
• Aumente la tarifa que bombea que cuece;
• Textura del control de la goma.
• Al hacer la margarina
• Ajuste el cristal del aceite;
• Prevenga la dispersión del agua.
• Al hacer la desnatadora sintética
• Dé a glóbulo graso más uniforme la distribución dimensional;
• Mejorado blanqueando efecto;
• Disuelva en pozo de agua;
• Volumen de la nata montada Enlarge;
• Tiempo que azota Shorten.