Cartón de CAS [26855-43-6] PGE /20KG, promotor del helado, HALAL, fuente de la palma, no-GMO, tensioactivador
Éster de los ácidos grasos del poliglicerol
Descripción: A propósito para reservar la sal del sodio tenga gusto del estearato del sodio, glycryl del sodio,
la solubilidad de agua se realiza bien en el helado, uso sintético de la bebida.
Los ésteres VIVOS del poliglicerol de los ácidos grasos PGE son emulsor hecho del ácido del poliglicerol, palmítico y esteárico.
El poliglicerol es uniforme distribuido por los di, tri, tetra-poliglicerol.
Debe ser almacenado en 25℃/77℉ máximo y la humedad relativa del 80% máxima,
lejos de luz del sol y de productos olorosos.
Tiene una vida útil 12 meses en paquete original.
Especificación de PGE (tripoly- por término medio)
| Aspecto |
Gotas |
| Color |
Blanco o amarillo claro |
| Grado de acidez (magnesio KOH/g) |
≤5.0 |
| Valor de saponificación (magnesio KOH/g) |
130-145 |
| Valor de yodo (g I/100g) |
≤1.0 |
| Punto de fusión (℃) |
53-55 |
| Arsénico (como) (mg/kg) |
≤3 |
| Metal pesado (como Pb, mg/kg) |
≤10 |
Usos:
• PGE se utiliza en emulsor de la torta, helado, margarina, el acortamiento, el etc.
Dosificación:
| Uso |
Dosificación |
| Desnatadora sintética |
1.0%-1.5% del material total, derretido con la grasa y los aceites en 55℃-65℃, sujeto a diverso propósito. |
| Consumición de la leche |
0.12%-0.15% de productos totales sobre 55℃ con el revolvimiento y la homogeneidad. |
| Bebida de la proteína |
0.05%-0.15% de productos totales sobre 55℃ con el revolvimiento y la homogeneidad. |
| Azotar el desmoche |
0.4%-0.8% de material total, derretido con la grasa y los aceites en 55℃-65℃ |
| Helado |
0.2-0.3% de productos totales, derretido con la grasa y aceites en 55℃-65℃, sujeto a la diversos mantequilla, grasa y aceites o margarina. |
• Al hacer el helado
• Avoid que forma el cristal de hielo grande;
• Mejore la boca siente;
• Proporcione la textura cremosa;
• Mejore la estabilización.
• Al hacer el emulsor de la torta
• Ajuste DMG para ser monoglicéridos cristalinos del α- con agua;
• Aumente la solubilidad de agua;
• Aumente la tarifa que bombea de la hornada;
• Controle la textura de la goma.
• Al hacer azotar el desmoche
• Aumente la tarifa de la burbuja;
• Tiempo que azota Shorten;
• Al hacer el pan
• Mejore la suavidad de la miga;
• Agrande el volumen;
• Proporcione una multa y uniforme la estructura de la miga.
• Al hacer la torta
• Agrande el volumen;
• Mejore la textura;
• Al hacer la desnatadora sintética
• Dé a más glóbulo graso uniforme la distribución dimensional;
• Mejorado blanqueando efecto;
• Disuelva en pozo de agua.
• Al hacer la margarina /shortening
• Ajuste el cristal del aceite;
• Aumente los objetos sólidos;
• Ajuste el aspecto de la margarina como el brillo, textura;
• Prevenga la dispersión del agua en margarina;
• Tiempo que azota Shorten funcionando.
