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Ésteres ácidos tartáricos del diacetilo de Datem E472e de mono y diglicéridos con ISO, FSSC, certificado kosher, Halal
Ésteres ácidos tartáricos del diacetilo de Datem E472e de mono y de diglicéridos
Descripción:
DATEM (E472e), que tiene efectos fuertes de la emulsión, de la dispersión y antienvejecedor, y es un buenos emulsor y dispersor. Puede aumentar con eficacia la elasticidad, dureza y las propiedades el gas-sostenerse de la pasta, y reduce el grado de debilidad de la pasta. Aumente el volumen de pan y de pan cocido al vapor y mejore la estructura. Puede también ser utilizada para el azúcar y jarabe y las especias.
Especificación:
| Olor | Levemente del ácido acético |
| Forma | Gotas cerosas |
| Grado de acidez | 50 ~ 80 magnesio KOH/g |
| Valor de saponificación | 360 ~ 425 magnesio KOH/g |
| Valor de yodo | ≤2.0mg/kg |
| Pb (mg/kg) | ≤2 |
Uso:
1. Puede aumentar con eficacia la elasticidad, dureza y propiedad el gas-sostenerse de la pasta, y reduce el grado de debilidad de la pasta. Aumente el volumen de pan y de pan cocido al vapor y mejore la estructura.
2. Obra recíprocamente con la amilosis para retrasar y para prevenir el envejecimiento de la comida.
3. Puede ser utilizado para la crema, haciendo el producto liso y delicado.
4. Se utiliza para que la mantequilla y la mantequilla concentrada eviten que el aceite se escape y mejoren estabilidad.
5. Puede también ser utilizado en azúcar y jarabe y las especias.