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Ésteres ácidos tartáricos del diacetilo del emulsor de la comida de la panadería de Mono-y diglicéridos DATEM el 80%
Glicérido ácido tartárico del diacetilo el mono (los di) se abrevia como DATEM. Tiene efectos fuertes de la emulsión, de la dispersión y antienvejecedor, y es un buenos emulsor y dispersor. Puede aumentar con eficacia la elasticidad, la dureza y la retención del aire de la pasta, y reduce el debilitamiento de la pasta. Aumente el volumen de pan y de bollos cocidos al vapor y mejore la estructura de organización. Puede también ser utilizada para el azúcar y los jarabes y las especias.
Uso:
Tiene efectos fuertes de la emulsión, de la dispersión y antienvejecedor, y es un buenos emulsor y dispersor. 1. Puede aumentar con eficacia la elasticidad, la dureza y la retención del aire de la pasta, y reduce el debilitamiento de la pasta. Aumente el volumen de pan y de bollos cocidos al vapor y mejore la estructura de organización. 2. interactivo con la amilosis para retrasar y para prevenir el envejecimiento de la comida. 3. Cuando está utilizado para la crema, puede hacer el producto liso y delicado. 4. utilizado en mantequilla y mantequilla concentrada para prevenir la precipitación del aceite y para mejorar estabilidad. 5. Puede también ser utilizada para el azúcar, el jarabe y las especias. 6. El uso de la desnatadora sintética puede hacer el uniforme y el establo de la emulsión del producto, y el gusto es delicado.
Ésteres ácidos tartáricos del diacetilo de Mono-y diglicéridos (DATEM)
| Gama del uso | Función | Dosificación sugerida |
| Comida infantil de la fórmula | La emulsión Promote de la grasa de la lechería, ayuda a absorber la nutrición y tiene un efecto de la antioxidación | 0.5%-2.4% |
| Nata montada | Tiempo que azota Shorten. Mejore el volumen y la estructura de la espuma. Cree un agradable y tieso hace espuma | 0.2%-0.4%, utilizado generalmente con DMG y PGE |
| Coffeemate y bebida sólida | Dé una extensión gorda más uniforme, aumente un sentido más sedoso de la leche, mejore la velocidad soluble en agua de gotas sólidas. | 0.5%-1% de aceite y de grasa, utilizado generalmente con DMG, dosificación total del emulsor es el 5% |
| Pudín | La extensión gorda del control, mejora resistencia ácida | 0.15%-0.3%, generalmente con PGE |
| Margarina | Ajuste la estructura cristalina, antioxidación, evite el salpicar durante freír | 0.2%-1.0% |
| Bebida de leche modificada ácida | Con un buen efecto de emulsión bajo valor de pH bajo, proporcione una sensación de boca fresca | 0.08%-0.12% |