Guangzhou Masson Science and Technology Industry Company Limited
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Emulsionador de pan DATEM Aumenta el volumen del pan Mejora la estructura interna y el sabor suave Prolonga la vida útil
Los ésteres de ácido diacetiltartárico de mono- y diglicéridos están compuestos de anhidruro acético, ácido tartárico y mono- y diglicéridos.y puede ser ampliamente utilizado en diferentes tipos de industrias alimentarias.
Esteres de ácido diacetiltartárico de mono- y diglicéridos (DATEM)
| Rango de aplicaciones | Función | Dosis sugerida |
| El queso | Mejora la sensación sedosa, mejora la uniformidad de corte | 00,2% a 0,5% |
| Bebida láctea modificada con ácido | Con buena resistencia ácida, promueve la emulsificación de grasas, previene la floculación de proteínas y previene la laminación | 0.05%-0.10%, generalmente utilizado con SMG y DMG |
| Bebida de leche fermentada | Con una buena emulsificación bajo un valor de pH bajo, mejora la estabilidad de emulsión | 00,1%-0,2%, usualmente utilizado con DMG |
| Cremas | Mejorar la estabilidad de emulsión | 00,3%-0,5%, usualmente utilizado con SSL y PGE |
| Grasa | Ayuda a poner el cristal de grasa en orden, mejora la estabilidad emulsionante, mejora la capacidad de retención de aire | 00,2% a 0,5% |
| Mejorador para el pan | Mejorar la estructura de las migajas, ablandarlas, mejorar la capacidad de retención de aire de la masa fermentada, aumentar el volumen del pan y mejorar la elasticidad | 00,2% a 0,3% de la masa |
| Bebida fría (excepto hielo) | Mejora la capacidad de aireación, promueve la distribución uniforme de la grasa | 00,2% a 0,3% |
| Fabricación de confecciones | Ayudará a que la grasa y el azúcar se mezclen uniformemente y obtengan una superficie brillante. | 1% a 5% |
| Productos de harina | Mejorar el gluten, reducir la situación turbia al cocinar | 00,3% a 1,0% |
| Bebidas de origen vegetal | Proporcionar un efecto de emulsión estable | 00,1% a 0,2% |
| Bebidas de proteínas | Promueve la emulsificación de la grasa láctea, proporciona una sensación de boca suave | 00,1% a 0,2% |