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Ésteres del poliglicerol del emulsor E475 PGE155 de la comida del uso del helado y de la torta de los ácidos grasos
Descripción: Los ésteres del poliglicerol de ácidos grasos se llaman éster del polyglyceryl, un emulsor en el cual el ácido graso sea limitado por la esterificación con polyglycerine, y es generalmente dispersible en agua y solubilidad en aceite. Su hydrophilicity y lipophilicity cambian grandemente con el grado de su polimerización y la clase de ácido graso.
Especificación de PGE (principalmente tripoly-)
| Aspecto | Gotas o polvo |
| Color | Amarillo a broncear |
| Grado de acidez (magnesio KOH/g) | ≤3.0 |
| Valor de saponificación (magnesio KOH/g) | 130-145 |
| Valor de yodo (g I/100g) | 55-80 o como sea necesario |
| Punto de fusión (℃) | ≤20 |
| Arsénico (como) (mg/kg) | ≤3 |
| Metal pesado (como Pb, mg/kg) | ≤10 |
Usos de los ésteres del poliglicerol de los ácidos grasos (E475):
1. campo de la comida: aceite de la torta, mantequilla, compañero del café, comida fría, bebida sólida líquida, producto lácteo, caramelo, caramelo, caramelo de la fruta, chocolate, pan, galleta, cacahuete/nuez/haba/sésamo/salsa del coco (leche), salchichas, jamón, tallarines de arroz, tallarines, almidón, comidas picantes, etc.
2. cosméticos: Emolientes, baten, pelo baten, los champúes, etc., como los emulsores y espesantes.
3. campo médico: ungüento, solución nutritiva, etc.
Dosificación:
1) Pan: 0.3%-0.5% por el peso de harina en las grasas antes de azotar o de la mezcla con la harina en forma del polvo.
2) Torta: 0.3%-0.5% por el peso de grasa y de aceites en 55℃-65℃ y entonces la mezcla con el otro material.
3) Emulsor de la torta: 3%-20% del total, de la mezcla con el otro emulsor en forma sólida o del derretimiento en el sorbitol con el otro emulsor como sea necesario.
4) Azotar el desmoche: 0.4%-0.8% de material total, derretido con la grasa y los aceites en 55℃-65℃.
5) Desnatadora sintética: 1.0%-1.5% del material total, derretido con la grasa y los aceites en 55℃-65℃, sujeto a diverso propósito.
6) Consumición de la leche: 0.12%-0.15% de productos totales sobre 55℃ con el revolvimiento y la homogeneidad.
7) Bebida de la proteína: 0.05%-0.15% de productos totales sobre 55℃ con el revolvimiento y la homogeneidad.
8) Helado: 0.2-0.3% de productos totales, derretido con la grasa y aceites en 55℃-65℃, sujeto a la diversos mantequilla, grasa y aceites o margarina.
9) Margarina, acortamiento: 0.3%-0.5% por el peso de grasa y de aceites en 55℃-65℃, sujeto a diverso propósito.
10) Dulces: 1.5%-2% de la grasa y de los aceites en 55℃-65℃.