VIVID^RLos ésteres de poliglicerol de ácidos grasos es un emulsionante hecho de aceite vegetal comestible, totalmente hidrogenado y poliglicerol.Carnes y margarina, se acorta.

Especificaciones:

	Punto de trabajo	Unidad	Especificación
1	Apariencia	¿Qué quieres decir?	Blanco a casi blanco cuentas de cera o polvo
2	Valor del ácido	mg KOH/g	≤ 5 años0
3	Valor de saponificación	mg KOH/g	Entre el 130 y el 145
4	Punto de fusión	°C	Aproximadamente.
5	Valor del arsénico	En el caso de los productos enumerados en el anexo II.	≤ 3 años
6	Metales pesados (como Pb)	En el caso de los productos enumerados en el anexo II.	≤ 10 años

Aplicaciones:

1. Margarina para la difusión

Función: Proporciona una dispersión fina y estable del agua, mejora la estabilidad y la plasticidad.

Dosis: 0,35% a 1% de aceites y grasas

2Margarina para pasteles o para cortar

Función: mejora la estabilidad, acorta el tiempo de batida, aumenta el tamaño del pastel y mantiene la textura homogénea, prolonga la vida útil.

Dosis: 0,35% a 1% de aceites y grasas

3. Acortamiento

Función: ajustar el cristal de aceite, mejorar la estabilidad y la resistencia al latido.

Posología: 1-2%

4Crema batida.

Función: acorta el tiempo de latigazo, mejora el volumen y la estructura de la espuma, crea espumas agradables y rígidas.

Dosis: 0,4-0,8%, generalmente con DMG y Span 60

5Compañero de café.

Función: Proporciona una distribución más uniforme del tamaño de los glóbulos de grasa, lo que mejora el efecto blanqueador y la disolución en agua.

Dosis: 0,5-1% de aceites y grasas

6Emulsionante para pasteles

Función: Aumenta el volumen del pastel, mejora la textura del pastel y la estabilidad de la pasta.

Dosis: 0,5-1,5%, generalmente con DMG, Span60 y PGMS

7El helado.

Función: Promueve la emulsificación de la grasa láctea. Previene el cristal de hielo grueso. Mejora la sensación en la boca. Aumenta la tasa de abultamiento. Mejora la retención de la forma.

Posología: 0, 1- 0, 3%

8Bebida de proteínas

Función: Previene la delaminación y la sedimentación, proporciona una sensación suave en la boca.

Posología: 0,5-1%

9Productos lácteos

Función: Promueve la dispersión de las grasas y previene la delaminación.

Posología: 0, 2- 0, 5%

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