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| Parámetro | Unidad | Valor de ejemplo |
|---|---|---|
| Capacidad de evaporación | kg/h | 1,000 – 20,000 |
| Economía de vapor | kg agua/kg vapor | ≈ 3.5 – 4.2 (mayor con TVR/MVR) |
| Temperaturas de funcionamiento (1º/2º/3º) | °C | ~75 / 62 / 50 (vacío, dependiente del producto) |
| Sólidos de alimentación | °Brix | 8 – 12 |
| Concentrado final | °Brix | 60 – 72 |
| Temperatura de salida del producto | °C | ≤ 60 (minimizar el daño térmico) |
| Materiales de construcción | — | SS316L (lado del producto), SS304 (lado de los servicios públicos) |
| Características sanitarias | — | Tubos de espejo sin costuras, drenabilidad, CIP/SIP completo |
| Automatización | — | PLC/HMI, control de recetas, °Brix en línea, registro de datos |
| Gestión de aromas | — | Bucle de condensador y separador opcional para la retención del sabor |