Jiaxing Renze Import & Export Co., Ltd
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Materia prima Tripolifosfato sódico Fosfato para galletas
1Descripción.
El tripolifosfato sódico de Renze es un aditivo de fosfato de alta pureza diseñado específicamente para la producción de galletas.Proporciona un mejor acondicionamiento de la masa., mejora de la textura y extensión de la vida útil de los productos horneados de primera calidad.
Beneficios principales:
✔ Refuerzo de la masa ️ Mejora la maquinabilidad en un 30-40%
✔ Retención de humedad
✔ Optimización de la textura Crear una textura uniforme y nítida
✔ Control del pH ️ Mantiene condiciones alcalinas ideales (pH 7.5-8.5)
2Especificaciones técnicas
| Parámetro | Especificación | Método de ensayo |
| Nombre químico | Tripolifosfato de sodio | - |
| No CAS. | 7758-29-4 y | - |
| Fórmula molecular | Na5P3O10 | - |
| Apariencia | Polvo granulado blanco | Visuales |
| Purificación | ≥94% (como STPP) | Titrimétrico (ISO 5373) |
| Contenido de P2O5 | 56.0 a 58.0% | Gravimetría |
| Contenido de humedad | ≤ 0,5% | Las normas ISO 4317 |
| El pH (solución al 1%) | 9.0 a 10.0 | Potenciométrico |
| Tamaño de las partículas | Granulado: 0,2-1,0 mm | Análisis del tamiz |
| Polvo: 90% < 100 μm | ||
| Densidad de volumen | Granulado: 0,9-1,1 g/cm3 | Las normas ISO 697 |
| Polvo: 0,7-0,9 g/cm3 | ||
| Solubilidad (25°C) | 15 g/100 ml de agua | Las normas ISO 4316 |
3.Aplicaciones clave:
✔Crackers & Wafers ️ Mejora la crujiencia y las capas
✔Biscochas de pan corto Mejora la integridad estructural
✔Variantes libres de gluten
✔La masa congelada protege la calidad durante los ciclos de congelación y descongelación
❓ "¿Cómo compensar la ausencia de gluten con STPP?"
→ Ajuste de la fórmula:
• 0,3-0,5% STPP en formulaciones a base de arroz
• Combinar con goma xantana de 0,1%
• Ajuste de la absorción de agua +5-8%
❓ "¿El STPP afecta el sabor de las galletas saladas?"
→ El análisis sensorial muestra:
• ≤ 0,3%: No se detecta ningún efecto en el sabor
• 0,3-0,5%: notas ligeramente minerales (enmascaradas por el condimento)
• > 0,5%: requiere ajuste de sabor
❓ "¿Cómo mejora el STPP la crujiencia de las obleas?"
→ Mecanismo de acción:
Modificación del almidón: reduce la retrogradación
Interacción de las proteínas - refuerza la matriz
Ajuste del pH - optimiza el bronceado
Resultado: 20% de textura más nítida (medida acústica)