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Introducción a la producción de esterilizadores para placas.pdf
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Visión general de la máquina de esterilización con pasteurizadoren una planta de procesamiento de huevos líquidos totalmente automática PLC
La máquina de esterilización con pasteurizador diseñada específicamente para plantas de procesamiento de huevos asegura la eliminación efectiva de patógenos al tiempo que mantiene la calidad y la integridad nutricional del líquido del huevo.El sistema está automatizado mediante PLC (Programmable Logic Controller) para proporcionar un control preciso y la eficiencia.
Los componentes clave
Unidades de manipulación y separación de huevos:
Si se desea, los huevos se pueden romper automáticamente y las yemas y las blancas se pueden separar.
tanque de almacenamiento:
Conservar líquido de huevo crudo (huevos enteros, yemas o blancos) antes de la pasteurización.
PLC (controlador lógico programable):
Gestionar y automatizar todo el proceso de pasteurización.
Control de la temperatura, el caudal y el tiempo para garantizar la consistencia y la seguridad.
En el caso de los vehículos de la categoría M2 y M3, el valor de la prueba de resistencia será igual o superior a la media de la prueba de resistencia.
Se utilizan varias láminas para facilitar la transferencia de calor para la pasteurización.
Calienta y enfría el líquido del huevo.
Control de la bomba y del caudal:
El líquido del óvulo fluye a través del sistema a una velocidad controlada.
Asegúrese de que la calefacción y la refrigeración sean uniformes en todo el edificio.
tubo fijo:
Asegúrese de que la mezcla de huevos permanezca a temperatura de pasteurización durante el tiempo requerido.
Parte de enfriamiento:
Enfriar rápidamente el lavado de huevos pasteurizados para evitar el cocido excesivo y mantener la calidad.
Sistema CIP (limpieza en el lugar):
Limpieza y desinfección automática de la máquina de esterilización con pasteurizante entre lotes.
Aplicación típica de la máquina de esterilización con pasteurizador
| Aplicación típica | para el líquido de huevo | para la nata | para la leche fresca | para el jugo |
| Flujo | 500 litros por hora | 1000 litros por hora | 3 000 litros por hora | 8 000 l/h |
| El poder | 12 | 11 | 8.5 | 13 |
| Temperatura en el | 4 | 35 | 4 | 55 |
| Temperatura de esterilización | 65 | 121 | 72 | 110 |
| Tiempo de retención | 300 | 15 | 20 | 15 |
| Temperatura fuera | 10 | 4 | 4 | 88 |
| Nota | El caudal y la temperatura podrían adaptarse según la demanda del proyecto de 500-20.000L/h |
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Máquina de esterilización con pasteurizador Etapas detalladas del proceso
Precalentamiento:
Utilice un intercambiador de calor para precalentar el líquido del huevo.
Aumente gradualmente la temperatura para evitar la desnaturalización de las proteínas y el choque térmico.
Pasteurizado:
El líquido de huevo precalentado entra en la sección de pasteurización.
Calentar a una temperatura específica (generalmente de 60°C a 65°C) y durante un tiempo especificado (generalmente de 3 a 5 minutos).
El PLC controla y monitorea la temperatura y el tiempo para garantizar la eficacia.
Mantenga:
El líquido del huevo se mantiene a temperatura de pasteurización en un tubo aislado.
Asegúrese de que todas las partes del líquido mantengan la temperatura deseada durante el tiempo necesario para matar el patógeno.
Enfriamiento:
El líquido de huevo pasteurizado se enfría rápidamente en la sección de enfriamiento del intercambiador de calor de la placa.
Refrigeración a alrededor de 4°C para evitar una cocción posterior y preservar la calidad.
Tratamiento posterior a la pasteurización:
Transfiera la mezcla de huevos pasteurizada y enfriada a un tanque de almacenamiento esterilizado.
Conservar en refrigerador hasta que esté listo para su envasado o posterior procesamiento.
Cuadro:
El lavado de huevos pasteurizado está disponible en una variedad de formatos de embalaje, como cartones, botellas o contenedores a granel.
Garantizar que los productos sigan siendo seguros y frescos para los consumidores.
CIP (limpieza en el lugar):
Los sistemas CIP limpian y desinfectan la máquina de esterilización con pasteurizante entre lotes.
Asegurar la higiene y evitar la contaminación cruzada.
Ventajas de la máquina de esterilización con pasteurizante
Precisión y coherencia:
El PLC garantiza un control preciso de la temperatura, el tiempo y el flujo, minimizando el error humano y la variabilidad.
eficiencia:
La automatización de las operaciones aumenta el rendimiento y reduce los costos laborales.
Seguridad:
La máquina de esterilización con pasteurizante de precisión mata eficazmente los patógenos, haciendo que los líquidos de huevo sean seguros para el consumo.
Conservación de la calidad:
El enfriamiento rápido después de la pasteurización ayuda a preservar el valor nutricional y las propiedades sensoriales del líquido del huevo.
Máquina de esterilización con pasteurizador Áreas de aplicación
Industria alimentaria:
Es esencial para productos como mayonesa, aderezos, productos horneados y alimentos preparados.
Servicios de restauración y restauración
Proporciona huevos líquidos seguros y pasteurizados para la preparación de alimentos a gran escala.
Productos de venta al por menor y de consumo:
Embalaje de huevos líquidos pasteurizados
La máquina de esterilización de pasteurizadores de placa controlada por PLC se utiliza para garantizar productos de huevo pasteurizados eficientes, seguros y de alta calidad.