GUANGDONG CARDLO BIOTECHNOLOGY CO., LTD.
Biotecnología cardiia Co de Guangzhou. Ltd.
Add to Cart
Estabilizador de helados Monoglicérido destilado E471 China Fábrica
El monoglicérido destilado (DMG) es un estabilizador de helado comúnmente utilizado para mejorar su textura, prevenir la formación de cristales de hielo y mejorar la calidad general y la vida útil del producto.
El DMG es un tipo de emulsionante derivado de la hidrogenación de aceites vegetales.Estas moléculas tienen propiedades hidrofílicas (atraer agua) e hidrofóbicas (atraer grasa), que les permiten interactuar con el agua y la grasa en la mezcla de helado.
Cuando se añade al helado, el DMG actúa como emulsionante al reducir la tensión superficial entre los componentes grasos y agua.evitar la separación de grasa y agua durante la congelación y el almacenamientoAl mantener una mezcla homogénea, el DMG contribuye a una textura más suave y a una sensación más cremosa en la boca del helado terminado.
DMG ayuda a inhibir la formación de cristales de hielo al interferir con el crecimiento de los cristales de hielo durante la congelación.que mejora la suavidad del helado.
Además, el DMG puede mejorar la estabilidad de la estructura de espuma del helado, lo que permite un mejor desbordamiento (la cantidad de aire incorporada en el helado durante el proceso de congelación).Esto ayuda a crear un producto más ligero y con más gases.
Además, DMG es un estabilizador de helado ampliamente utilizado que ayuda a mejorar la textura, prevenir la formación de cristales de hielo y mejorar la calidad general del helado.
