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línea de transformación automática del queso 200kg/h
Datos técnicos de la línea de la producción de queso
| Materia prima | Leche de búfalo, leche de vaca; Leche de las ovejas o de la cabra |
| Producto final | Queso |
| Capacidad de producción | 50; 100; 200; 300-500 Kg/h |
| Tipo de embalaje para el producto final | película del Aluminio-plástico; Caja de papel; Envasado al vacío |
Descripción de la línea de la producción de queso:
1. Proyecto de llavero
2. semiautomático o completamente automático
3. diseño modificado para requisitos particulares
4. CIP automático limpio
DESCRIPCIÓN
La producción de queso implica varias etapas principales que sean comunes a la mayoría de los tipos de queso.
Por ejemplo, las etapas principales para la producción de queso duro y semiduro se ilustran esquemáticamente en la carta de bloque en el cuadro 14,1.
La leche del queso se pretrata, después de la adición de una cultura de las bacterias apropiada al tipo de queso, y se mezcla con el cuajo. La actividad enzimática del cuajo hace la leche coagular a un gel sólido conocido como coágulo. Esto se corta con las herramientas de corte especiales en los pequeños cubos del tamaño deseado para facilitar la expulsión del suero. Durante el resto del proceso de fabricación de la cuajada las bacterias crecen y forman el ácido láctico, y los granos de la cuajada se sujetan al tratamiento mecánico con el revolvimiento de las herramientas, mientras que al mismo tiempo la cuajada es heated según un programa de la precolocación. El efecto combinado del crecimiento de estas tres acciones de bacterias, del tratamiento mecánico y del tratamiento térmico da lugar a la sinéresis, es decir separación del suero de los granos de la cuajada. La cuajada acabada se coloca en los moldes del queso, que determinan la forma del queso acabado. El queso es presionado, por su propio peso o aplicando la presión a los moldes. Finalmente, el queso es revestido, envuelto o embalado. La mayoría de las clases de queso madurado en el cuarto de maduración para el período deferente.
VENTAJA
1. oportunidad de realizar productos con recetas modificadas para requisitos particulares.
2. oportunidad de producir más de un producto con la misma línea de transformación.
3. de alta calidad del producto final que guarda un valor alimenticio elevado.
4. arreglo para requisitos particulares amplio del producto final.
5. producción máxima, basura mínima de la producción.
6. los gracias más altos de los ahorros de la energía a las tecnologías más avanzadas.
7. línea completa sistema de la supervisión con la supervisión de cada fase de proceso.
Registración, visualización e impresión de 8. de todos los datos de la producción diaria.
CARACTERÍSTICAS DE LA CONSTRUCCIÓN
Capacidad de funcionamiento a partir de 1 tons/d hasta 50 tons/d
Productos - queso cheddar
- Queso del Emmenthal
- Queso de Gouda
- Queso de Tilsiter
- Queso de la mozzarella
- Queso con sangre azul
- Queso del camembert
- Requesón
- Quarg
- Queso procesado