La leche pasterizada normalizada o baja en grasa envía a la producción del requesón. Con este fin, la mezcla normalizada se bombea en el tanque de almacenamiento universal de la leche 500L (poz.17) con el dispositivo del corte. Calentado a una temperatura 28-32 del ° C, añada el extracto de la levadura y del cuajo (basado en 1 g de la mezcla por tonelada), la solución del agua del 40% del cloruro de calcio (basado en 400 g por 1 tonelada de la mezcla) y la licencia para fermentar por 6-10 horas.

El coágulo resultante del requesón cortado en los cubos que cortan el dispositivo. Corte el coágulo dejado al resto por 30 a 60 minutos para aislar el suero. La cuajada es vertidos bolsos gruesos o de Mylar, llenándolos por lo menos tres cuartos, y colocado en las carretillas de una prensa del requesón (poz.18). La compresión continúa hasta la fracción total deseada de la humedad del requesón. Después de presionar, el queso se empaqueta en la empaquetadora en las tazas con el platin (poz.19). El queso embalado se refresca a una temperatura de (el ° C. de 4 ± 2) en la cámara de refrigeración

Para la leche amarga cocida (leche fermentada cocida) una leche muy de alta calidad que se seleccionará. La leche pasterizada y homogeneizada normalizada viene de la pasterización y de climatizador (el punto 5) adentro al tanque de almacenamiento universal de la leche 500L (poz.20), calentado y pasterizado aquí en t = 90-92oC retrasó 3-5 horas para obtener una luz - color crema y gusto cocido, después la leche se refresca a la temperatura de la fermentación t = 41-45° C y hace un fermento (seco) liofilizado que consiste en el estreptococo termófilo, revuelto por 15 minutos y fijó los parámetros de la fermentación controlada automática.

Después de mezclar la mezcla se deja al resto para la fermentación. La duración de la fermentación es de 6 a 8 horas. Después de fermentar el coágulo refrescado a una temperatura (° C de 16 ± 2) con la mezcla ocasional. El producto refrescado se alimenta a una empaquetadora de Polivinílico-Pak (posición 23) y a la máquina de rellenar de las tazas del plástico (pos.16), con una bomba para los productos viscosos (pos.14). Leche cocida fermentada embalada, puesto en cajas de la comida y enviado a la cámara fría para almacenar para saling.

Parámetros técnicos:

Materia prima	Leche con la grasa el 3,8%
Capacidad de producción	20000 horas l/24 (2 veces)
Producto final (ejemplo)	Grasa láctea pasterizada el 3,2% - 6929kg; Grasa láctea pasterizada 2,5% - 6756 kilogramos; Grasa de la crema agria 15% - 229 kilogramos; Grasa de la crema agria 20% - 463 kilogramos; Grasa de la crema agria 30% - 330 kilogramos; Kéfir fat2,5% - 3765 kilogramos; Fermented coció la leche, grasa el 2,5%, 470 kilogramos. Grasa el 0,2% - del requesón кг 67; Grasa el 5% - del requesón кг 69;
Embalaje del producto	Leche-Polipack; Kéfir – Polipack y taza plástica; Taza del plástico de la crema amarga; Requesón – taza plástica.
Trabajadores	8 personas
Área del taller	288 м²
capacidad instalada, кВт/h	172
Consumo de energía, кВт/h	48 - 94
Consumptiom del vapor, kg/h	680
Consumo de agua	15 м³/24 horas

Lista del equipo de línea de transformación de la mantequilla 20000L/D y del queso

NO.	FLUJO NO.	NOMBRE	TAMAÑO	PARÁMETRO PRINCIPAL DE LA TECNOLOGÍA	UNIDAD	QTY
1	A	LA LECHE UNIDAD RECIBE Y DE ALMACENAMIENTO
2	A-1	escala electrónica		máximo que pesa 1000KG	PC	1
3	A-2	el tanque de pesaje de la leche	V=300L	hecho de SUS304 inoxidable robe, de una sola capa, producto feeded adentro a través de la red del filtro de malla 40, bola de la limpieza del CIP	PC	1
4	A-3	aceptador de la leche	V=500L	SUS304 acero inoxidable, de una sola capa, bola de la limpieza del CIP	PC	1
5	A-4	bomba de la leche	Q=10T/h	SUS304 acero inoxidable, elevación los 24M, sello mecánico de la bomba	PC	1
6	A-5	filtro aflautado gemelo	Q=10T/h	SUS304 el acero inoxidable, tubo dos, inoxidable roba la malla del filtro 100	PC	1
7	A-6	Refrigerador de placa	Q=10T/h	SUS304 acero inoxidable, una etapa, agua helada que se refresca, 20-4℃	PC	1
8	A-7	El tanque de almacenamiento de la leche	10000L	SUS304 acero inoxidable, calor aislado, chaqueta del hoyuelo, mezclador vertical excéntrico, cabeza cónica, boca hermética, válvula del respiradero, termómetro de la lectura digital, bafle del anti-remolino, partidarios con los pies ajustables	PC	2
9	A-8	El tanque de almacenamiento de la leche	5000L	SUS304 acero inoxidable, calor aislado, chaqueta del hoyuelo, mezclador vertical excéntrico, cabeza cónica, boca hermética, válvula del respiradero, termómetro de la lectura digital, bafle del anti-remolino, partidarios con los pies ajustables	PC	2
10	A-9	bomba de la leche	Q=10T/h	SUS304 acero inoxidable, elevación los 24M, sello mecánico de la bomba	PC	2
11		subtotal:
12	B	UNIDAD DE BLENDING/HOMOGENIZER/PASTEURIZE
13	B-1	tipo pasteurizador de la placa	5T/h	SUS304 el acero inoxidable, tipo de la placa, temperatura 4℃, temperatura de pasterización 85℃ de la entrada, sosteniendo el tubo 15S para la leche, la temperatura 4/40℃, control auto del mercado de la temperatura del PID, incluye el sistema de control del vapor de Spirax Sarco, el tanque de la balanza de la leche, la bomba de la leche, el cambiador de calor de la placa, los tubos y las válvulas, el marco y la ayuda, la caja de control eléctrica etc	PC	1
14	B-2	Separador poner crema	5T/h	Separador del disco, control automático, trifásico, comenzado con la conversión de frecuencia, uno mismo-descargando	PC	1
15		subtotal
16	C	UNIDAD DE LA MANTEQUILLA
17	C-1	El tanque poner crema del almacenador intermediario	2000L	el Material-tacto es SUS304 el acero inoxidable, aislamiento, mezclador vertical excéntrico superior, cabeza cónica, boca hermética, válvula de respiración, termómetro de la lectura digital, bafle del anti-remolino, partidarios con los pies ajustables	PCS	1
18	C-2	Bomba de la leche	5T/H	el Material-tacto es SUS304 el acero inoxidable, elevación de la bomba es 24 metros, sello mecánico	PCS	1
19	C-3	tipo pasteurizador de la placa	1T/h	SUS304 el acero inoxidable, tipo de la placa, temperatura 4℃, temperatura de pasterización 85℃ de la entrada, sosteniendo el tubo 15S, la temperatura 4/40℃, control auto del mercado de la temperatura del PID, incluye el sistema de control del vapor de Spirax Sarco, el tanque de la balanza de la leche, la bomba de la leche, el cambiador de calor de la placa, los tubos y las válvulas, el marco y la ayuda, la caja de control eléctrica etc	PC	1
20	C-4	El tanque de almacenamiento poner crema	1000L	el Material-tacto es SUS304 el acero inoxidable, aislamiento, chaqueta del hoyuelo, enmarca el mezclador vertical, cabeza cónica, boca hermética, válvula de respiración, termómetro de la lectura digital, bafle del anti-remolino, partidarios con los pies ajustables	PCS	2
21	C-5	Bomba de la leche	5T/H	el Material-tacto es SUS304 el acero inoxidable, elevación de la bomba es 24 metros, sello mecánico	PCS	1
22	C-6	Mantequilla Churner	1000L	SUS304, gabinete de distribución de poder del acero inoxidable, control de frecuencia de la velocidad del motor, enfriamiento de espray, con la cubierta protectora transparente	PCS	1
23	C-7	Cuba de fusión de la mantequilla	1000L	el Material-tacto es SUS304 el acero inoxidable, aislado, chaqueta del molinero, indide del tubo de la bobina equipada, abre la cubierta, partidarios con los pies ajustables	PCS	1
24	C-8	Bomba de la leche	5T/H	el Material-tacto es SUS304 el acero inoxidable, elevación de la bomba es 24 metros, sello mecánico	PCS	1
25	C-9	Caldera de la mantequilla de búfalo	500L	el Material-tacto es SUS304 el acero inoxidable, aislado, chaqueta del molinero, mezcla vertical superior, cabeza del sello de la forma de la bola, boca hermética, válvula de respiración, termómetro del indicador digital, bafle del anti-remolino, partidarios con los pies ajustables	PCS	2
26	C-10	Bomba de la leche	5T/H	el Material-tacto es SUS304 el acero inoxidable, elevación de la bomba es 24 metros, sello mecánico	PCS	1
27	C-11	separador	0.5T/h	Separador del disco, control automático, bifásico, comenzado con la conversión de frecuencia, uno mismo-descargando	PC	1
28	C-12	El tanque de almacenamiento de la mantequilla de búfalo	1000L	el Material-tacto es SUS304 el acero inoxidable, aislamiento, cabeza cónica, boca hermética, válvula de respiración, termómetro del indicador digital, bafle del anti-remolino, partidarios con los pies ajustables	PCS	1
29	C-13	Bomba de la leche	5T/H	el Material-tacto es SUS304 el acero inoxidable, elevación de la bomba es 24 metros, sello mecánico	PCS	1
30	C-14	empaquetadora de la mantequilla			PC	1
31	C-15	Llenador de la mantequilla de búfalo			PC	1
32		subtotal:
33	D	Unidad de la mantequilla y del queso
34	D-1	Cuba del queso	5000L	SUS304, chaqueta del panal para calentar o refrescar, con el mezclador, el sensor de temperatura, se puede inclinar horizontalmente, drenaje del agua, mercado de descarga del residuo	PCS	1
35	D-2	Fresadora del queso	500KG/H	SUS304	sistema	1
36	D-3	Presser del queso	500KG/H	SUS304, prensa neumática	sistema	1
37		Moldea		SUS304, 20KG/piece	sistema	50
38	D-4	Remaker del queso	500KG/H	SUS304	PCS	1
39	D-5	Cortadora del queso	500KG/H	SUS304	PCS	1
40	D-6	Cuba del queso	2000L	SUS304; Tipo de torneado, fácil para verter el queso; Con los cuchillos de corte, hechos del acero a prueba de ácido. Mezclador mecánico, de la construcción sanitaria. Suero automático que drena, el volcar automático. Con un sistema de cuajada de la calefacción con la agua caliente, con una extensión del sistema del agua de proceso sobre la superficie entera. Ajuste dinámico de la temperatura y limpieza de measurement.CIP/desinfección, control automático	PCS	1
41	D-7	El tanque de la acidificación	500L	SUS304 el acero inoxidable, cada sistema con el tamiz del acero inoxidable para drenar el suero, con las ruedas, para cortar el bloque grande a los pequeños bloques, conecta con el tanque, las válvulas y las bombas de la colección del suero	sistema	2
42	D-8	Sistema de Cuttingcookingstretchingmoulding	200KG/H	elevador con el embudo de alimentación, control automático, cortando curdcookingstretchingmoulding, Capacidad: 100-200kg/h, incluyen: cortando curdcookingstretchingmoulding, estirando la velocidad ajustable, la generación caliente de la agua y el sistema de la recirculación, moldea tamaño: 2.5kg por pipece, también incluyen las válvulas, el filtro, la bomba y la tubería para la derrota del agua	PC	1
43	D-9	Cuba de enfriamiento	1200L	material SUS316L, buque de una sola capa, con las ruedas, válvula de desagüe, tubo de desbordamiento	PC	1
44	D-10	Curar la cuba en salmuera	1000L	material SUS316L, buque de una sola capa, con las ruedas, válvula de desagüe, tubo de desbordamiento	PC	1
45	D-11	Empaquetadora del vacío para el queso	500KG/H	SUS304, el limpiar con la aspiradora auto, y aislamiento, capacidad: 500kg/d, tamaño: 250g, 150g, 10kg, 17kg	PC	1
46		subtotal:
47	E	UNIDAD CENTRAL DEL SUERO
48	E-1	El tanque de almacenamiento del suero	10000L	SUS304 acero inoxidable, calor aislado, mezclador vertical excéntrico, cabeza cónica, boca hermética, válvula del respiradero, termómetro de la lectura digital, bafle del anti-remolino, partidarios con los pies ajustables	PC	2
49	E-2	bomba de la leche	Q=10T/h	SUS304 acero inoxidable, elevación los 24M, sello mecánico de la bomba	PC	1
50	E-3	bomba de la leche	Q=10T/h	SUS304 acero inoxidable, elevación los 24M, sello mecánico de la bomba	PC	1
51		subtotal:
52	F	UNIDAD DEL CIP
53	F	Sistema del CIP	3*2000L	Los tres tanques, sola circulación, CIP Semi-auto, el tanque del aislamiento de las capas dobles, acero inoxidable del material SUS304 del tanque, calentador de placa, el tanque del acid&alkali con el agitador, sistema de alarma de nivel líquido del high&Low, control auto de la temperatura de Spirax Sarco, sensor de temperatura de JUMO, bomba del progreso de la marca de Shangai YUAN 1 pedazo, 20T/H, elevación de bombeo los 36M, 200L concentraron el ácido y el tanque del álcali que el material es SUS316L, Los E.E.U.U. importó la bomba de diafragma neumática dos pedazos.	PC	1
54	R	bomba de vuelta	Q=20T/h	Acero inoxidable de SUS316L, elevación los 24M, sello mecánico de la bomba	PC	3