Condiciones de pago :En el caso de las empresas de servicios de telecomunicaciones:
Capacidad de suministro :100t/month
El tiempo de entrega :5 a 8 días
Detalles del embalaje :25 kg por tambor
Calorías :1.5 calorías por gramo
Contenido de azúcar :Cero
Tipo :Aditivos alimenticios
Aplicaciones :Puede utilizarse en una variedad de productos alimenticios y bebidas
el formulario :En polvo
Estabilidad :Estable a altas temperaturas
El color :Blanco
Utilización :Puede utilizarse como sustituto del azúcar o edulcorante bajo en calorías
Solubilidad :Muy soluble en agua
Certificaciones :Kosher, Halal, sin transgénicos
Beneficios para la salud :Bajo impacto glucémico, adecuado para diabéticos, amigable con los dientes
El sabor :dulce
Indice glucémico :3
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¿Qué es Tagatose?
La tagatosa es un azúcar natural simple o monosacárido. Se clasifica como una cetohexose, lo que significa que tiene seis átomos de carbono y un grupo funcional cetona.La tagatosa es estructuralmente similar a la fructosa, otro azúcar natural en las frutas y la miel.
Lo que distingue a la tagatosa son sus propiedades únicas, en particular su bajo contenido calórico y su capacidad para saborear dulce sin afectar significativamente los niveles de azúcar en la sangre.La tagatosa es aproximadamente un 90% más dulce que la sacarosa (azúcar de mesa), pero sólo tiene alrededor del 38% de las calorías, lo que lo convierte en un popular edulcorante bajo en calorías.
La tagatosa se puede encontrar en algunas fuentes naturales y producidas comercialmente.
¿Puede la tagatosa sustituir el azúcar de caña o la sacarosa?
El azúcar o la sacarosa, normalmente extraídos de la caña de azúcar o de la remolacha azucarera, contienen partes iguales de glucosa y fructosa.Pero la tagatosa es un monosacárido natural formado a partir de la lactosa durante los procesos de calentamiento.
La D-tagatosa tiene aproximadamente el 92% de la dulzura de la sacarosa pero contiene sólo el 38% de las calorías.
Por lo tanto, la tagatosa puede ser fácilmente un edulcorante sustituto del azúcar de caña normal o la sacarosa en procesos similares de horneado y cocción.
Tagatosa frente a la alulosa
Tanto el tagatoso como elalulosaSon similares a la funcionalidad de los azúcares en áreas como el marrón para los alimentos horneados y la depresión del punto de congelación para el helado.
La alulosa es sóloEl 70%En el caso de la sacarosa, es más dulce que la sacarosa, mientras que la tagatosa es superior al 90%, como se ha señalado anteriormente, pero tiene sólo 0,4 calorías/gramo, considerablemente inferior a la tagatosa.
Aprenda todo acerca de la alulosa para ver si puede ser una mejor solución para sus necesidades de reducción de azúcar.
Datos importantes sobre la alulosa a simple vista
Las formas físicas
Polvo, líquido y cristal
Aplicación en el mercado
Alimentos, panadería y confitería, productos lácteos y postres congelados, salsas y aderezos, bebidas
Regiones de operabilidad
América del Norte (EE.UU., México), Asia-Pacífico (China, Japón, India, Corea del Sur, Singapur, el resto de las regiones de Asia-Pacífico), LAMEA (Brasil, Arabia Saudita, Emiratos Árabes Unidos, Sudáfrica,Otras regiones de América Latina)
Principales actores del mercado
Tate & Lyle PLC, Quest Nutrition, CJ Cheiljedang Corp., McNeil Nutritionals, Bonumose LLC, Cargill, Apura Ingredients, Anderson Global Group, Ingredion Incorporated, y también de las empresas de la industria de los alimentos.y Matsutani Chemical Industry Co.. Ltd.
Ventajas del uso del edulcorante tagatosa en los alimentos
Bajo contenido calórico: La tagatosa de 1,5 calorías por gramo es significativamente inferior a las cuatro calorías por gramo proporcionadas por el azúcar de caña normal.estudiosindican que puede ayudar a regular los niveles de azúcar en la sangre al atenuar el aumento de los niveles de glucosa al bloquear la absorción de carbohidratos/azúcar de otros alimentos.
Qué dulzura.: Es casi indistinguiblemente dulce como el azúcar de mesa, por lo que es un excelente sustituto de la sacarosa normal.
Bajo índice glucémico: La tagatosa tiene un bajo índice glucémico, lo que significa que tiene efectos mínimos en los niveles de glucosa y insulina en sangre.
Es amigable para los dientes: A diferencia de la mayoría de los azúcares comunes, la tagatosa no promueve las caries.
Efectos de los prebióticos: La tagatosa tiene efectos prebióticos, alimentando a las bacterias intestinales sanas con fibra dietética.
Propiedades de horneado: Las propiedades químicas de la tagatosa hacen que sea similar a la cocción con azúcar.
Conclusión
La tagatosa es una alternativa interesante a los edulcorantes de alta potencia y a los alcoholes de azúcar como la sacarosa.Su sabor familiar y sus muchos beneficios para la salud lo convierten en una opción ideal para alimentos con ingredientes muy dulces..
Si bien el mandato de etiquetado de alimentos de la FDA sigue siendo un obstáculo bastante injusto, los beneficios son lo suficientemente fuertes como para llamar la atención de los gigantes de la industria que buscan soluciones de reducción de azúcar para 2024.
