~1. - Malteado:
Primero, damos selecto los mejores ingredientes de los granjeros locales de Tassie.
El grano (cebada) se empapa y se germina al abrigo los almidones insolubles en el azúcar a que la levadura puede dar vuelta al alcohol. Esta “malta verde” entonces se seca en las temperaturas diversas para crear los diversos colores y sabores de la malta.
Somos la única cervecería australiana para hacer nuestra propia malta usando la nuestra instalación interna el malteado. Esto permite control total sobre el todo el proceso, asegurando la mejor calidad para nuestro gusto distintivo de la cascada.
2. - Triturando:
Sobre la cuba de puré, aquí riegue se añade a la malta en apenas la temperatura correcta para convertir el almidón de la malta en los azúcares fermentables naturales que la levadura puede “comer”.
Nuestra agua no es apenas ninguna que agua-venga de Mt.Wellingon, que miente directamente detrás de la cervecería. Se dice que éste es una de las fuentes de agua más puras del mundo para él viene directamente de las nubes de lluvia que originan en el sur sin tocar.
3. - Lautering:
Lautering es la separación del líquido malty dulce (llamado mosto) de las cáscaras del grano se recoge que.
La malta gastada de este proceso entonces se recicla nuevamente dentro de la comunidad agrícola local de Tassie para la alimentación del ganado.
4. - Hirviendo:
El mosto entonces se transfiere en una caldera de la elaboración de la cerveza donde los saltos locales frescos se añaden a mano durante la ebullición. Tarda una hora o así que concentrar y esterilizar el líquido y permitir que los muchos cambios bioquímicos ocurran.
Los ácidos alfas del salto comunican amargura y los aceites del salto dan a cerveza el salto característico los aromas. Piense en él como “condimento de la cerveza”
5. - Fermentación:
Ahora, tenemos un líquido que tenga un carácter de la malta equilibrado con amargura; Pero un elemento crucial todavía está faltando: Alcohol.
La levadura es el agente de la fermentación. Sin levadura, no habría alcohol. Y por eso amamos nuestra levadura de la cascada. Probado, probado y verdad, esta tensión ha permanecido sin cambiar desde los 1820's, adaptado perfectamente en nuestros ingredientes y estilo de la elaboración de la cerveza. Es uno de nuestros grandes secretos.
6. - Maduración:
La “cerveza verde” se almacena en las temperaturas frías para madurarse. Este paso es especialmente importante para las cervezas del estilo de la cerveza dorada porque son más delicadas, necesitando la hora para que los sabores complejos se conviertan.
7. - Filtración:
La cerveza entonces se filtra para quitar cualesquiera proteínas y levadura indeseadas. En esta etapa, se llama la “cerveza brillante” - incluso el Blonde.
8. - Empaquetando:
Una vez que la cerveza se llena en las botellas, las latas o los barriletes, está en su más fresco. La mandamos tan rápidamente a los pubs y embotellamos tiendas por todas partes. Con todo la fórmula es simple con la cerveza: La “bebida fresca, bebe mejor.”
