La línea de producción de congelación rápida de espinacas es un equipo de procesamiento de alimentos, que se utiliza principalmente para congelar rápidamente espinacas frescas para mantener su nutrición, color y sabor.Los siguientes son los principales procesos de una línea de producción típica de congelación rápida de espinacas::
1Recepción y selección de materias primas
Recepción: Las espinacas frescas se transportan desde el campo a la planta de procesamiento para su inspección preliminar.
Selección: Eliminar manualmente o mecánicamente las espinacas no cualificadas (como hojas amarillas, hojas podridas, etc.) para garantizar la calidad de las materias primas.
2Limpieza
Limpieza previa: Elimine la suciedad y las impurezas de la superficie de las espinacas a través de un fregadero o un spray.
Limpieza profunda: Utilice un limpiador de burbujas o un limpiador ultrasónico para limpiar aún más las espinacas.
3. Cortado (opcional)
Dependiendo de las necesidades del producto, las espinacas pueden cortarse en segmentos o mantenerse en hojas enteras.
4Blanqueo.
Finalidad: Mediante un tratamiento térmico breve (generalmente en agua caliente a 90-95°C), inactivar la actividad enzimática y mantener el color y la nutrición de las espinacas.
Refrigeración: Refrigeración con agua fría o aire frío inmediatamente después del blanqueo para evitar el sobrecalentamiento.
5Deshidratación
Utilice una centrífuga o una pantalla vibratoria para eliminar el exceso de agua de la superficie de las espinacas para evitar que se aglomeren durante la congelación.
6Se congela rápidamente.
Equipo: Utilice un congelador rápido de lecho fluido o un congelador rápido en espiral.
Temperatura: Congelar rápidamente a una temperatura baja de -30°C a -40°C, de modo que las espinacas pasen a través de la zona de formación de cristales de hielo en poco tiempo para reducir el daño celular.
Efecto: Las espinacas congeladas rápidamente mantienen su color, sabor y nutrición originales.
7Embalaje
Peso: Pesar de acuerdo con las especificaciones.
Embalaje: Utilice bolsas o cajas de plástico, generalmente envasados al vacío o llenos de nitrógeno para prolongar la vida útil.
Código: Marcar la fecha de producción, el lote y otra información.
