La estructura de la comida del cambio condimenta 75 Vital Gluten Powder KOSHER

El gluten puede cambiar la estructura y el sabor de la comida, pero también puede mejorar la nutrición de la comida.

La composición estructural del gluten

El gluten, también conocido como gluten activo, es una clase de proteína natural del cereal extraída de trigo después de procesar profundo. Ya en 1728, Beccari, científico italiano, lavó el gluten fuera de la harina de trigo y estableció la existencia del gluten de trigo, pero no fue tenido en cuenta por la gente hasta el 1907, cuando Osborne dividió la proteína en semillas del trigo en cuatro proteínas, es decir albúmina, globulina, gliadina y glutenina, según sus características de la solubilidad. Sin embargo, la glutenina consiste principalmente en la gliadina y la glutenina, conocido colectivamente como proteína almacenada (el cerca de 70% al 80% de la base seca del gluten de trigo).

La glutenina es una proteína del monómero con un pequeño peso molecular de cerca de 35.000 U. Es insoluble en agua y etanol anhidro, pero soluble en el etanol 70%-80%. En términos de composición, hay más prolinas y amidas, y cadenas laterales más no polares que cadenas laterales polares. No hay estructura de la subunidad en el enlace de la molécula ni de disulfuro entre las cadenas del péptido. La sola cadena del péptido depende de enlace de hidrógeno, de enlace hidrofóbico y de enlace de disulfuro en la molécula para formar una estructura tridimensional apretada, que es esférica. Puesto que la gliadina se compone de aminoácidos no polares, es viscosa y expansiva y proporciona la ductilidad para la pasta.

La glutenina es un polímero macromolecular heterogéneo con un peso molecular de 40,000-300,000 U, algunos de los cuales puede alcanzar mil millones de U.Insoluble en agua, alcohol y la solución de sal neutral, pero la solubilidad en ácido diluido o el álcali. La glutenina se compone generalmente de 17 a 20 diversas subunidades del polipéptido, que son conectadas por los enlaces de disulfuro intramoleculares e intermoleculares y son fibrosas. Sus aminoácidos son sobre todo los aminoácidos polares, que son agregación propensa. El enlace de disulfuro entre las cadenas del péptido y los aminoácidos polares es los factores principales que determinan la fuerza de la pasta, que le da elasticidad.

APLICACIONES: 1. fabricación del pan. Añadiendo el 1 a 3 por ciento de gluten (dependiendo del contenido del gluten de la harina) fortalece la pasta, mejora su viscoelasticidad, alargamiento y la estabilidad, preserva el gas generado durante despertar, y la extensión de los controles para mantener el volumen del pan constante. La preservación de la buena forma, mejora la calidad del pan, prolonga el tiempo de envejecimiento, pero también puede aumentar la nutrición del pan. Es diferente de añadir el refuerzo químico.

2, tallarines inmediatos, tallarines de la longevidad, fabricación de los tallarines. La adición del gluten 1-2% puede aumentar la dureza de tallarines, que no es fácil de romperse durante el proceso, y puede ser hervida, ser empapada y ser mordida.

3. Salchicha, bocadillos, carne de almuerzo y otros productos de carne. El gluten es la mejores carpeta y llenador de productos de carne. Añadido especialmente en pescados, la salchicha de la salchicha y la carne conservada pueden substituir parcialmente la carne magra, elasticidad del aumento y la densidad, reducir el contenido de la grasa animal y del colesterol, mejora tasa de producción, prolongar la vida útil.

Especificaciones:

Información nutricional (para cada 100g)

Parámetro fisicoquímico

GMO:

Este producto no contiene ningún ingrediente del origen de GMO como se menciona en la regulación de EC ningún 1829/2003 en la comida y la alimentación genético modificadas.

Vida útil:

La vida útil del producto total del material entregado a granel es 24 meses después de la fecha de producción si está almacenada bajo condiciones de almacenamiento recomendadas. y condiciones de almacenamiento

Condición de almacenamiento:

Producto de la tienda en un área seca y limpia (< 20="">

Empaquetado:

1. Grande polywoven los bolsos. Peso neto: 1000 kilogramos

2. El otro embalaje según la idea del comprador.

Henan Wheat Import y Export Company limitó, establecido en 2005, localizado en la ciudad de Zhengzhou--Capital de la provincia de Henan, el centro del continente de China.

Como un proveedor internacional, un fabricante profesional y comerciante internacional general, el único trabajo de la compañía está trabajando en el campo de los productos del gluten y de la proteína, en más profundo y más profundo. La compañía (TRIGO de HENAN de la abreviatura “") participó en todas las dos fábricas superiores de los productos del trigo de la clase, compartiendo la parte de acción de dos fábricas grandes de la fabricación de la maquinaria, y ha firmado acuerdos de cooperación estratégicos con varias empresas del grupo de la primera clase en China.

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